Waarom vis uit blik aan een comeback bezig is

Samenvatting

Sardientjes, tonijn, makreel en zalm uit blik. Jarenlang stonden ze vooral bekend als praktische voorraadkastproducten. Nu groeit de belangstelling voor vis uit blik wereldwijd. Wat maakt zo'n eenvoudig blikje ineens weer aantrekkelijk?

Een blikje vis als concertmerchandise? Het gebeurde deze zomer in de Verenigde Staten, waar een gesigneerd blikje gerookte forel werd verkocht tijdens de tour van singer-songwriter Audrey Hobert.

Het is een opvallend voorbeeld van een bredere ontwikkeling: vis uit blik is bezig aan een onverwachte comeback. Wat jarenlang vooral bekendstond als voorraadkastvoer, krijgt wereldwijd opnieuw aandacht van consumenten, chefs en voedingsdeskundigen. [time.com], [today.com]

Ook in de supermarkt is steeds meer keuze in visconserven. Van klassieke tonijn tot luxe sardines en gerookte forel. Producenten zien de vraag groeien en ook restaurants experimenteren vaker met vis uit blik als ingrediënt of zelfs als hoofdgerecht.

Die hernieuwde belangstelling komt niet uit de lucht vallen. Consumenten zoeken steeds vaker naar producten die gezond, makkelijk in gebruik en lang houdbaar zijn. Vis uit blik scoort op al die punten.

Klein blikje, grote voedingswaarde

Vis staat al langer bekend als een gezonde voedingskeuze. Dat geldt ook voor vis uit blik. Veel vissoorten zijn rijk aan omega 3-vetzuren, vitamine D en andere voedingsstoffen die niet altijd gemakkelijk uit andere voedingsmiddelen zijn te halen.

Een extra voordeel is het gemak. Waar verse vis vaak direct moet worden bereid, is vis uit blik direct klaar voor gebruik. Dat maakt het voor veel mensen makkelijk om vaker vis te eten.

De verpakking maakt het verschil

De populariteit van vis uit blik heeft niet alleen te maken met wat erin zit, maar ook met de verpakking zelf. Een stalen blik beschermt de inhoud tegen licht, lucht en vocht. Daardoor blijft voedsel vaak jarenlang houdbaar zonder dat koeling nodig is. Dat kan weer bijdragen aan het verminderen van voedselverspilling in de keten.

Juist die combinatie van voedselveiligheid, houdbaarheid en bescherming maakt stalen verpakkingen al decennialang een vertrouwde oplossing voor voedingsmiddelen.

Achter een blikje schuilt veel innovatie

Hoewel een conservenblik eenvoudig oogt, gaat er veel technologie achter schuil. Producenten van verpakkingen werken voortdurend aan verbeteringen op het gebied van voedselveiligheid, bescherming van de inhoud en efficiënt grondstofgebruik. En ook in de staalindustrie wordt daaraan gewerkt.

Ook achter het blik zelf zit innovatie. Zo ontwikkelde Tata Steel samen met de Spaanse visproducent Calvo een visblik dat 24 procent lichter is dan traditionele varianten en een 35 procent lagere milieu-impact heeft. Dankzij het slimme ontwerp komt de vis bovendien makkelijker uit het blik, waardoor minder voedsel verloren gaat. Het prijswinnende ontwerp wordt gemaakt van Tata Steels TCCT®- en Protact®-verpakkingsstaal.

Een alledaags product met een verrassend verhaal

Wie een blikje sardines of tonijn opent, denkt waarschijnlijk niet direct aan innovatie. Toch schuilt achter die eenvoudige verpakking een hele keten van ontwikkeling, van voedselproductie tot verpakkingstechnologie. En misschien verklaart dat wel waarom vis uit blik weer volop in de belangstelling staat.

Verder lezen?